Formation hygiène alimentaire HACCP

Vous travaillez en restauration

ou souhaitez y travailler ?

Bénéficiez d’une formation en

hygiène alimentaire

(HACCP) certifiante

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Formation éligible

au Compte personnel de formation (CPF)

Aucun prérequis nécessaire

pas besoin d'expérience ou de diplômes

Recevez votre certificat certifié

par l'état, en hygiène alimentaire

Le programme de votre formation hygiène alimentaire

CHAPITRE 1

Objectif de la séquence :
Maitriser la législation et la réglementation

✔️ L'obligation à la formation
✔️ Les obligations avant l'ouverture
✔️ L'agrément sanitaire

✔️ Les règles d'approvisionnement
✔️ Le paquet hygiène
✔️ Les contrôles officiels
✔️ Le dispositif Alim’confiance

CHAPITRE 2

Objectif de la séquence :
Maitriser les risques et les dangers

✔️ Dangers et risques
✔️ Les dangers dans l’alimentation
✔️ Les dangers microbiens

✔️ La toxi-infection alimentaire collective (TIAC)
✔️ Les dangers physiques : Les corps étrangers
✔️ Les dangers chimiques
✔️ Les dangers biologiques : Les allergènes

CHAPITRE 3

Objectif de la séquence :
Maitriser le le plan de maitrise sanitaire (PMS)

✔️ Le plan de maitrise sanitaire : PMS
✔️ Le guide de bonnes pratiques d'hygiène
✔️ Les règles d'hygiène du personnel

✔️ Nettoyage & Désinfection
✔️ La méthode HACCP
✔️ La traçabilité

CHAPITRE 4

Objectif de la séquence :
Maitriser la gestion et manipulation des denrées alimentaires

✔️ Le transport des denrées alimentaires
✔️ La réception des matières premières
✔️ Le contrôle des températures de stockage

✔️ Les bonnes pratiques lors du déstockage et du déconditionnement
✔️ Les bonnes pratiques lors du tranchage – hachage - râpage
✔️ Les bonnes pratiques lors de la congélation

Les objectifs de la formation hygiène alimentaire HACCP

✅ Comprendre et connaitre les principes de la règlementation en hygiène alimentaire, la
✅ responsabilité des acteurs, et leur obligation de résultat
✅ Prendre conscience des enjeux liés à l'hygiène
✅ Connaitre les allergènes et leurs risques pour le consommateur
✅ Identifier les dangers microbiologiques dans l’alimentation
✅ Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
✅ Mettre en place des méthodes de contrôle (HACCP)
✅ Appliquer des procédures garantissant la sécurité des aliments (Plan de Maitrise Sanitaire) et les bonnes pratiques d'hygiène
✅ Mettre en pratique la législation concernant le classeur d'archivage et les affichages obligatoires

Les points essentiels de la formation HACCP présentiels :

✅ 1. Les formations sont prises en charge via le compte CPF
✅ 2.Actuellement nous avons 2 formules:
- 100 % PRÉSENTIEL : 2jours de formation (2X7 H) à domicile ou sur le lieu de travail du stagiaire.
- BLENDED : Accès plateforme E-leaming pendant 21 jours + 2 demi-journées (2 X3.5H) de formation en présentiel.
✅ 3. Le formateur se déplace dans toute la France, Martinique et Réunion.
✅ 4. Les formations sont sur 2 jours consécutifs.
✅ 5. Le formateur reste à sa disposition dans le cas qu'il aurait des questions après sa formation.

Mon compte formation

Le compte personnel de formation ou CPF s’adresse à tous les actifs salariés ou demandeurs d’emploi et permet, dans le cadre de la Loi pour la Liberté de choisir son avenir professionnel, d’acquérir des droits à la formation tout au long de sa vie professionnelle. La formation professionnelle est destinée à favoriser le développement des compétences et la validation des acquis contribuant au maintien de l’emploi et à l’insertion professionnelle. Le CPF a remplacé le droit individuel à la formation (DIF). Le compte personnel de formation est crédité en euros et non plus en heures simplifiant ainsi la démarche d’acquisition de la formation.

Comment bénéficier du CPF ?

En tant que salarié, demandeur d’emploi ou travailleur indépendant, vous avez des droits.

Testez votre éligibilité

Remplissez notre formulaire en ligne - gratuit et sans engagement cela ne vous prendra qu’une minute.

Un expert CPF vous rappelle

Après analyse de votre dossier, un expert vous rappellera dans les 24h afin de vous expliquer le dispositif et de répondre à vos questions.

Nous planifions votre formation

En fonction de vos contraintes personnelles ou familiales, vous avez le choix entre une formation courte ou longue, à temps plein ou à temps partiel, présentielle ou à distance

Le cpf recense

✅ Les droits acquis par le salarié tout au long de sa vie active et jusqu'à son départ à la retraite.
✅ Les formations dont peut bénéficier personnellement le salarié.

Pour quelles formations ?

✅ Acquérir une qualification certifiante et qualifiante.
✅ Acquérir le socle de connaissances et de compétences.
✅ Faire valoir des acquis de l'expérience (VAE).
✅ Réaliser un bilan de compétences.

À qui s’adresse le compte personnel de formation (cpf) ?

✅ Salarié.
✅ Activité partielle.
✅ Membre d'une profession libérale.
✅ Membre d'une profession non salariée.
✅ Conjoint collaborateur.
✅ A la recherche d'un emploi.